Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”, dal 2018 Igles è il nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy.

La cucina di Igles è sempre stata caratterizzata dalla ricerca dei migliori prodotti che il nostro bellissimo paese produce, e dal 2010 inizia a descrivere la propria cucina come una Cucina Garibaldina, una cucina che appunto unisce l’intera Italia.

Igles è autore di undici libri di cucina, tra i quali i più recenti “La caccia di Igles e dei suoi amici, e “Il Gusto di Igles”.

Antonino Esposito di pizza ne capisce. Classe 1968, è nato a Sorrento, dove vive e lavora nelle sua pizzeria Ahum! e al ristorante Acqu’ e Sale. Nel 2008 è arrivato al secondo posto al Campionato Mondiale della pizza, è il primo volto televisivo della storia della pizza in Italia, quando per Alice T ha condotto il programma Piacere Pizza e il talent Alice Master Pizza, ha partecipato a programmi televisivi su la LA 7 e Rai, inoltre scrive per riviste di settore, realizza video, Dvd e libri dedicati al mondo della pizza.

Antonino Esposito è anche il maestro pizzaiolo che ha inventato la Frusta sorrentina, un prodotto nato nel 1996, brevettato e conosciuto in tutto il mondo, spedito surgelato in Italia e oltreoceano.

Pierre Koffmann è uno dei pochi chef ad aver ricevuto le ambite tre stelle Michelin nel Regno Unito, con il suo ristorante “La Tante Claire” a Londra.

Nato a Tarbes, in Francia, di origini alsaziane, impara a cucinare durante le vacanze estive con i nonni materni, per poi decidere, dopo aver svolto diversi lavori, di frequentare una scuola di cucina.

Inizia a lavorare in cucina professionale a Strasburgo e Tolone, per poi perfezionarsi da Michel e Albert Roux a “Le Gavroche”. Nel 1972, si trasferisce nel Regno Unito, al Waterside Inn dei fratelli Roux a Bray, Berkshire, dove diventa il primo capo chef del nuovo ristorante e conosce la moglie Annie, direttrice dello stesso ristorante.

Apre il suo “La Tante Claire” nel 1977, ottenendo le tre stelle sei anni dopo, e trasferisce il ristorante a
Londra nel 1998 al Berkeley hotel, dove lavora inisieme a molti celebrity chef, tra cui Gordon Ramsay e Marco Pierre White. Dopo la morte della moglie, Pierre chiude “La Tante Claire”, e, dopo alcuni anni, riapre nel 2010 il “Koffmann’s at The Berkeley hotel”, dove alla ricerca delle stelle sostituisce la ricerca dei piatti e sapori della sua infanzia.

Fino a dicembre 2016 è stato il capo chef di Koffmann’s all’hotel The Berkeley a Knightsbridge, Londra.

Inizia come chef docente di corsi di cucina professionali e amatoriali, poi passa all’insegnamento in televisione, sul canale televisivo tematico di RaiSat, Gambero Rosso Channel, dove è protagonista di diversi programmi. È executive chef e supervisore del livello qualitativo della ristorazione degli alberghi della catena Boscolo (in Italia e in Europa), chef consulente per AIA e Gruppo Veronesi e chef de partie dei ristoranti: Agata e Romeo, Park Royal Hotel e Simposium di Cartoceto.

È protagonista della serie “20 DVD – Cucina Regionale” de Il Sole 24 ORE in collaborazione con Gambero Rosso. Ha svolto diverse docenze per i corsi di cucina professionali e amatoriali per Gambero Rosso e Il Sole 24 Ore

Francesco Mazzei, oltre a essere uno chef di fama internazionale, è un grande promotore della cucina italiana all’estero. La sua carriera è un percorso multietnico e culturale alla costante ricerca e rielaborazione dei sapori della Calabria.

Roma, Milano, Bangkok, Edimburgo, Riyad ed infine Londra sono le tappe di una straordinaria carriera culminata dall’apertura nella capitale anglosassone dei famosi ristoranti Sartoria, premiato come miglior ristorante italiano del Regno Unico con tre forchette Gambero rosso, Radici a Islington e Fiume a Battersea Power Station.

Il successo ottenuto sulle tv britanniche, le copertine delle riviste specializzate, il libro Mezzogiorno pubblicato nel Regno Unito, in Italia, e in molti altri Paesi europei ed extraeuropei, sono solo gli aspetti più evidenti di una personalità eclettica che nella solidarietà e nella vicinanza si realizza pienamente. Da molti anni prepara il pranzo di Natale per centinaia di bambini poveri, durante il difficile periodo del Lock down ha utilizzato le cucine e le brigate dei suoi ristoranti per fornire pasti gratuiti e ristoro al personale degli ospedali di Londra, ha ricevuto numerose benemerenze per aver realizzato le iniziative di solidarietà “The felix project” per i senza tetto della capitale britannica e “Who’s cooking dinner” a favore dei malati di leucemia.

Nel 2019, la sua instancabile opera professionale ed umanitaria gli è valsa la nomina a Cavaliere
del Lavoro da parte del Presidente della Repubblica Italiana, Sergio Mattarella.

Hirohiko Shoda nasce a Nara, in Giappone, nel 1977. Si laurea nella più prestigiosa Accademia di Cucina del Giappone dove si specializza in cucina italiana, giapponese e internazionale. Lavora in Giappone nell’alta ristorazione come capo chef di numerosi locali per poi trasferirsi nel 2006 in Italia dove collabora per 8 anni con lo chef Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Padova, ristorante tre stelle Michelin.

Docente e autore del Master Japan (corso specialistico di cucina autentica giapponese), chef Hiro è anche protagonista di vari programmi televisivi sulle reti SKY e RAI. Nel marzo 2019 è stato nominato
ufficialmente Ambasciatore della Cucina Giapponese in Italia dal MAFF (Ministero dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca del Giappone). In libreria i suoi ultimi successi editoriali “Washoku, l’arte della cucina giapponese” (Giunti) e “Hiro Cartoon Food” (Mondadori).